洋菓子

洋菓子（ようがし）とは、西洋に起源をもつ菓子の総称。和菓子に対置させることで生まれた概念。

大別すると、

1. ケーキやビスケットなどの焼き菓子
2. チョコレートやキャンデーなどの砂糖菓子
3. アイスクリームやシャーベットなどの冷菓・氷菓

の3種に分類できるが、プリンやババロアなどの洋生菓子（ようなまがし）もこれに含めることがある。

洋菓子専門店（いわゆるケーキ屋）の他、パン屋で菓子パンと共に売られていることも少なくない。また、アイスクリーム、シュークリーム、チョコレートなどの安価で人気のある洋菓子はスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも売られている。洋菓子のレシピ集なども出版されており、材料と道具が揃えば気軽に作れ、趣味としている人も多い。また、贈答品としてもよく用いられる。

概要

洋菓子が最初に日本に伝わったのは16世紀といわれており、当時は南蛮菓子（なんばんがし）と呼ばれていた。

明治時代以降、ヨーロッパ文明が日本に導入されたときに紹介され、日本の伝統的な和菓子に対して、小麦粉などを主材料とした菓子を洋菓子と呼んで区別した。長崎のカステラなどがそうである。日本に本格的に移入されたのは文明開化以降で、その時期の東京や横浜や大阪、神戸では、日本人の手によって洋菓子が作られた。

一般的な洋菓子

• スポンジケーキ
• パウンドケーキ（カトルカールとも）
• カステラ
• タルト
• シュークリーム
• チョコレート
• アイスクリーム
• プリン
• ゼリー
• スフレ
• バウムクーヘン

関連項目

• 製菓衛生師

参考文献

• 書籍：田島慎一 『世界中のお菓子あります』 新潮新書 新潮社 ISBN 4106101661
• 伊藤汎 監修　『砂糖の文化誌 ―日本人と砂糖』 八坂書房　2008 ISBN 4896949223

外部リンク

• 洋菓子の世界（社団法人日本洋菓子協会連合会サイト内）

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