ステーキハウスけん
ステーキハウスけんは、東京都渋谷区道玄坂に本社を置く、レストランの運営ならびにコンサルティング事業を中心とする外食産業企業である。
店のトイレの汚さと食事の不味さ、キチガイ社長の井戸実が有名な外食チェーン店である。あまりの不味さと不衛生さに、2ちゃんねるでは『ステーキハンバーグ＆サラダバー けん ●匹目』のタイトルでスレが続いている。
目次
店の特徴
- ステーキやハンバーグに使う肉は、通常は煮込み料理にするか捨てるスジを取り除かず提供
- エサバーと称されるサラダバーには、もやし、わかめ、コーン、春雨、パスタ、皮付き果物、化調と混ぜ物たっぷりのポテトサラダ、バケツでプリンの素を水で溶いたもの、などの単価がkg50円未満の輸入クズ食材が並ぶ
- 一部でカレーだけは食えるといわれているが、子供向けの甘口、片栗粉で赤色の液体にとろみをつけたあんかけ状のものでホームレスの炊き出し以下のレベル
- 店員の仕事は、ステーキ表面に焼き色を付けただけの生肉とライスをテーブルに運んでエサ皿を片付け、エサバーの補充・清掃は忙しい振りをしてなるべく行わないことでコストを削減
- クズ肉とクズ食材にもかかわらず、ステーキ＆食べ放題というキーワードで情弱貧乏人相手に客単価を吊り上げ、平均価格帯が1,500円と非常に高い価格設定である
- 少しでもクレームを入れると、たかが1,000円ぐらいで・・と社長が逆ギレする徹底ぶりである
概要
創業者兼現社長の井戸実が、2005年11月に株式会社まいど在籍時に、「ステーキ&ハンバーグ いわたき」と「しゃぶしゃぶ&焼肉バイキング トップラン」の経営権をおさめ、経営不振に陥ったレストランの再生を目的として、飲食事業ならびにコンサルティング事業を開始したのが始まり。翌2006年に同社の主力業態である「ステーキハンバーグ&サラダバー けん」の事業展開に伴い、株式会社まいどから同事業を分離し、エムグラントフードサービスが設立される。
主に郊外のファミリーレストランなどが撤退した後の居抜き物件を中心に出店を続けていることで知られる新興外食産業企業であり、まだ同社社長の井戸は「ロードサイドのハイエナ」の異名を持つ。
通常 外食チェーン店は看板やインテリアを統一するのが一般的であるが、当店舗では、コストダウンの為、旧店舗の内外装および備品などをそのまま使用しているので、店舗毎にインテリアや看板の大きさが異なる。
井戸 実
井戸 実（いど みのる、1978年1月19日 - ）は神奈川県川崎市出身。ベンチャー・リンクにて、各FC店から訴訟を起こされた株式会社まいどの社長をしていた。
グルーポンごみおせち事件と焼肉酒家えびすの社長とは盟友関係にあった。
経歴
- 1998年 （株）築地すし好入社 寿司調理人として従事
- 2001年 （株）レインズインターナショナル入社 立地開発業務に従事
- 2003年 （株）小林事務所入社 業態開発、加盟開発業務に従事
- 2004年 店舗流通ネット（株）入社 業務委託店舗の営業開発に従事
- 2005年 （株）ワイズフードシステム入社 取締役として経営に参画
- 2006年 （株）まいど 代表取締役就任
- 2006年 （株）エムグラントフードサービス設立
- 2010年 半額東京（株）に堀江貴文らと共同出資
著書
- 「ロードサイドのハイエナ」流 コスト1/5のムダ0(ゼロ)経営術 （2009年、ワニブックス）
飲食店で食中毒、ステーキ食べた4人が発症/相模原(2011年11月)
相模原市保健所は11月8日、市内の飲食店でステーキを食べた4人が下痢や腹痛など食中毒の症状を示したと発表した。全員快方に向かっているという。
検便により、3人から腸管出血性大腸菌O157が検出された。
市保健所によると、10月23、24の両日に南区鵜野森の「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん鵜野森店」で牛ステーキを食べた人が発症したという。市保健所は8日から3日間、営業停止とした。
ホントに焼台の上にピロッと乗せただけぐらいのご機嫌なレアステーキを提供してくれます。 でもやはりそれが一番美味いです。 勿論当店の牛肉は生で食べても全く人体に問題はありません。 未だ顎の力が弱い2歳の僕の息子にもべりレアのステーキを食べさせます。
http://ameblo.jp/mgrant/entry-10155090891.html
http://megalodon.jp/2011-1108-2120-29/ameblo.jp/mgrant/entry-10155090891.html
「インフルエンザでも店に出勤」「業務スーパーで肉を買っていた」「腐ったブロッコリーを出した」「閉店前に来る客には古い肉を出した」
エムグラントフードサービス社からフランチャイズの権利を得て『ステーキけん』を経営している会社も存在する。
そんなフランチャイズ店を経営しているタカハシエンタープライズの社長が、自身の公式ブログで経営状況に対しての気持ちを吐露して物議をかもしている。
フランチャイズ方式でステーキけんの店舗を運営しているタカハシエンタープライズの社長・亀島裕さん。
彼が2012年の『ステーキけん』の経営状況について反省のコメントをブログに書いているのだが、その内容があまりに衝撃的すぎるとインターネット上で物議をかもしている。その内容は以下のとおり。
2012年を振り返って 大晦日です。総括！ とかフォーマルなのは苦手ですが簡単に今年の振り返りでもしましょうか。 1月 僕はまだエムグラントサービスの直営社員として福岡にある不振店の営業を任されていました。 150席、アルバイトを使える時間1日6時間以下。ずっとひとりで店にいるんです。 出勤したくなくて熱が出て手が震えます。 病院に行っても原因がわからないのでそれらしい薬（抑えるための）しか処方してくれず気合だけで インフルエンザの日も胃腸炎の日も現場に立ち続けました。 結果、収益店と遜色ない経費のコミットを達成しました。 2月 エムグラントフードサービスの井戸社長が握手をしてくださいました。 念願の独立が決まりました。 （亀島社長のブログより引用）
そして2012年4月に亀島社長は東京にもどり、めでたくフランチャイズ1号店をオープンさせた。
亀島社長にとって激動の1年だったわけだが、社長は福岡時代を含めた2012年の反省点をブログにつづっている。
亀島社長が2012年のステーキけん営業で反省していた点まとめ
- 福岡時代、インフルエンザにかかってもお店に立っていた
- 福岡時代、業務スーパーで自腹で肉を買いに行くこともあった
- 味のないまずそうな春雨を出した
- ゆでて水を切っただけのもやしを出した
- 極太の茶色くなったキャベツを出した
- 腐ったブロッコリーを出した
- カレーは肉が入っていなかった
- 閉店前に来るお客様に冷たくしたり、断ったり、割れたハンバーグや古くなった肉を出した
- エアコンが壊れていて、店内の温度が39度になった
- 暑すぎてすぐにサラダバーが腐敗した
『ステーキけん』井戸社長 「ニートが道路を歩く権利は無い」(2012年3月23日)
井戸 実 @idominoru 俺の中で一番人を侮辱する言葉が『ニート』なのである。働けるのに言い訳をして働かない奴は本当に道路を歩く権利すら与える必要が無いと思う。 https://twitter.com/#!/idominoru/status/182895873301286912 井戸 実 @idominoru ニート1000人集めて、そいつらに日当一万円俺個人で払って 一時間説教するイベントを開催したい。 https://twitter.com/#!/idominoru/status/182896777719054337 井戸 実 @idominoru 俺はニートの為に年間8000万も納税してる訳じゃねぇ！ https://twitter.com/#!/idominoru/status/182915930026807297 井戸 実 @idominoru いや違うね。仕事なんて腐る程あるのに働かないんだから。あいつらニートは。 そしてそんなどうしようも無い奴の為に税金を使いたがる政治家とか本当にマニラ空港の職員よりどうしようもないビッチだよ。 RT @NaokiSaito: 好きでニ－トやってる奴なんて、いないと思いますよ。 https://twitter.com/#!/idominoru/status/182919602307731456 井戸 実 @idominoru だからどうした。俺はニートが道路を歩くのがムカつくって言ってんだよ。 納税しないなら道路歩くな。身体が不自由でとか老人とか別でだよ。 働けるのに働かない奴を認めたら世の中不公平だろ？ RT @0327my: 好きでニートやってるやつけっこういますよ。 https://twitter.com/#!/idominoru/status/182921656392626176
- たかが納税8000万程度でよくこれだけ吠えられるな
- こいつみたいに働くことで世の中に迷惑かける奴より働かない奴の方が100億倍マシだわ
- 納税してるけど、食中毒で一般市民を殺しかける奴と、納税してないけど、人畜無害。どっちがいいのか。
- 相変わらず安っぺらい生き物だなあ
- 働けば偉い訳ではないと言うことがこの人を見ててわかるな。人間性がクズの分際で偉そうに、せいぜい汚いやり方と汚い稼ぎ方でもして社会に汚臭を撒き散らして下さいな。
- 食中毒と風評には気を付けてくださいね。一歩間違えるとあんたの大好きなニートになれますよ
- こんなクズ発言をするヤツの下で働く従業員って洗脳されてるの？正気で出来る仕事じゃないよね。
@hiroyuki_ni: 個人の所得税で1億円以上納税したことありますが、牛丼の味は一緒でしたよ。昨晩の夕食はジョナサンでした。 RT @idominoru 年間8000万円納税してみろ。どんな気分かって？例えばな。吉野家で牛丼を食べるんだよ。するとなんかこう勝った気分になるんだよ。
- なんでたらこ絡んできてんだよ
- ﾜﾛﾀ。さすがﾀﾗｺw
- よくこんなやつが店やれてるよなｗｗｗｗｗｗｗ
- 金を持ったバカって怖いよ。なまじ成功体験あるから偏見に満ちた社会論を振りかざす。井戸とかワタミとかな。
- この人、hpの社長の写真に他人の顔写真を使ってた人よね。社長って地位にまで登りつめたのに、自分の顔を堂々とhpにのせられないって、どんだけコンプレックス持ってんだろw 道を歩きたく無いのは、実は自分じゃ無いの？
- ていうか、悪徳商売してる奴より、ニートの方が上だろ。安全な食材使って、飲食店やってるのかよ。客の体の事など考えてないだろ。
- しかしここまで徹底してカネしか自慢がない男ってのも滑稽だな。つまらないオッサン過ぎだろう。
- だって、このオッサンの唯一の自慢が「金」だし、金稼げてなかったら単なる元ヤンの歯並びの悪い不潔な馬鹿だ
業態・店舗一覧
- ステーキ&ハンバーグ いわたき - 1984年に千葉県松戸市に1号店が開店、親会社の経営不振により2005年に株式会社まいどに、2006年にエムグラントに事業譲渡された。3店舗を有する。
- ステーキハンバーグ&サラダバー けん - 2006年に千葉県流山市に1号店が開店、郊外のロードサイドを中心に店舗展開している。現在82店舗を運営。
- ステーキと焙煎カレー ふらんす亭 - 2010年4月にスターゼンより営業を受託。72店舗を運営。
- その他 - とんかつ、しゃぶしゃぶ、博多水炊きの店などを運営。
（店舗数は2010年6月現在）
沿革
- 1984年（昭和59年）
- 2005年（平成17年）
- 11月 - まいどが、「いわたき」など6店舗の経営権を取得。
- 2006年（平成18年）
- 1月 - 井戸実がまいどの代表取締役社長に就任。
- 7月 - ステーキ店「けん」1号店（南柏店）を千葉県流山市に開店。
- 9月 - 株式会社エムグラントフードサービス設立、井戸実が同社の代表取締役社長に就任。
- 12月 - エムグラント、まいどより飲食事業の譲渡を受ける。
- 2010年（平成22年）
- 4月 - 「ふらんす亭」の営業を受託。
- 2011年（平成23年）
