プディング
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プディング（英語：pudding）は、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。
英語：puddingの原型は古英語のpuducで、元来は腫れ物を指す語であったとされる。これが中英語でソーセージの一種を指すpodingとなり、今日の多様な蒸し料理のジャンルを指す puddingとなり、後にゼラチンやコーンスターチで固めるタイプの料理もその形状からプディングと呼ばれるようになった。ライスプディング、ブレッドアンドバタープディング、ブラックプディング、ヨークシャー・プディング、チョコレートプディングなど、メイン料理からデザートまで、その種類は多岐にわたる。
日本で一般的にプリンとよばれるカスタードプディングもプディングの一種である。
またイギリスでは、「本日のプディング」のようにデザートの同義語としても用いる。
主なプディング
- カスタードプディング
- ヨークシャー・プディング
- クリスマスプディング
- サマープディング
- 柿プディング
- ブラックプディング（Black pudding）
- ホワイトプディング（White pudding）
- ブレッドアンドバタープディング（Bread and butter pudding）
- ブレッドプディング（Bread pudding）
- ライスプディング（Rice pudding）
- クーゲル
- プリンおこし
- ババロア
- クラフティ
- ブラン・マンジェ
- パンナ・コッタ
- マンゴープリン
- 牛乳プリン
- 生姜牛乳プリン
- 胡麻プリン
- プーティン（語源が「プディング」で、プディング状の料理が含まれる）
外部リンク
当て字
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