ヴィクトリア朝
ヴィクトリア朝（ヴィクトリアちょう、Victorian era）は、ヴィクトリア女王がイギリスを統治していた1837年から1901年の期間を指す。この時代はイギリス史において産業革命による経済の発展が成熟に達したイギリス帝国の絶頂期であるとみなされている。
なお、ここで用いる「朝」は"時代"の意であり、「王朝」を指し示す物ではない。
目次
概観
ヴィクトリア朝は上のような社会の変化の観点から、初期（1837年から1850年）、中期（1850年から1870年代）、後期（1870年代から1901年）の3期に分類されることが多い。
初期は、ヴィクトリア朝以前の1832年に行われた第一次選挙法改正や1846年の穀物法廃止などに見られる様に、産業資本家の勢力が伸張した時代である。中期には1860年の英仏通商条約、およびグラッドストン首相のもとでの自由貿易体制が整えられ、イギリス帝国は絶頂期を迎えた。後期には、イギリス国内の生産設備老朽化や、資本集中の遅れから重化学工業への転換が遅れた一方、アメリカ合衆国やドイツなどの工業力が向上し、イギリスの経済覇権に揺らぎが見え始めた。
政治
帝国主義政策は植民地紛争の増加をもたらし、ボーア戦争、アフガン戦争などが発生した。国内において政治改革と参政権の拡大によって政治方針は次第にリベラルになっていった。
ヴィクトリア初期の下院はホイッグ党と保守党の二大政党により支配されていた。1850年代の後半にはホイッグが自由党に改組されている。メルボルン卿、サー・ロバート・ピール、ダービー卿、パーマストン卿、ウィリアム・グラッドストン、ベンジャミン・ディズレーリ及びソールズベリー卿といった多くの著名な政治家がこれらの党を率いた。アイルランドへの自治権付与に関する問題がヴィクトリア後期で大きな政治問題となり、グラッドストンやパーネルなどの政治家が問題の解決をはかった。アイルランド問題の根本的な解決は第一次世界大戦後のアイルランド自由国建国まで持ち越されることになった。
パーマストン首相はバーミンガムで購入された爆弾によるフランス皇帝ナポレオン3世の暗殺計画であるオルシーニの陰謀の処理を巡って1858年1月に辞任に追い込まれた。
1866年7月、ラッセルの首相辞任を要求したロンドンの怒れる群集がハイドパークから警察によって排除された。彼らは鉄のレールをはがし、花壇を踏み荒らした。このような騒擾により、ダービーとディズレーリはさらなる議院改革の必要性を確信する。
1875年、エジプトがその負債を支払う資金を捻出させるため、英国はスエズ運河のエジプト領土を購入する。
1882年、英軍が最重要貿易路でありインドへの通路でもあるスエズ運河を囲む地域を占領したのち、エジプトはイギリスの保護領となる。
1884年、ロンドンの中流知識階層の一団が社会主義の発展を目指してフェビアン協会を設立。クエーカー・エドワード・ピーズ17歳、ヘイブロック・エリス25歳及びエディス・ネスビット26歳が参加していた。ジョージ・バーナード・ショー、H.G.ウェルズは後にこの会に参加することになる。
1887年11月13日日曜日、多くが社会主義者と失業者から成る数万人の群衆がトラファルガー広場に集結し、政府に対してデモを行った。市警察長官サー・チャールズ・ウォーレンは武装した兵士と2000名の警察官に処理を命じた。暴動が発生し、数百人の負傷者と2人の死亡者が発生した。この事件は「血の日曜日」事件と名づけられた。
事件
1851年、世界初の万国博覧会となったロンドン万国博覧会がロンドンのハイド・パークで開催され、国際的な注目を集め成功裏に終わった。
1888年、「切り裂きジャック」として知られる連続殺人犯がロンドンの路上の娼婦を殺し死体を損壊する事件がおき、世界的にメディアを騒がせ、ヒステリーを生んだ。新聞はこの死神を利用して、失業者の苦境に注目を集め、警察と政治的指導者を攻撃した。殺人鬼は結局つかまらなかったが、この事件はサー・チャールズ・ウォーレンを辞任に追い込んだ。
科学、技術及び工学
産業革命は既に勢いづいていたが、工業化の効果が20世紀の大衆社会を生み出すのはまさにこの時期である。産業革命はイザムバード・キングダム・ブルネルらによって国中の鉄道網を発達させ、工学に大きな前進をもたらした。
ヴィクトリア朝では今日のように科学が学問分野となるまでに成長した。大学における科学の知的専門職が増えると共に、ヴィクトリア朝の多くの紳士たちが博物学に身を捧げた。
チャールズ・ダーウィンの『種の起源』が1859年に発刊され、民衆のものの考え方に非常に大きな影響を与えた。
1863年1月、グラッドストン総理大臣がロンドン地下鉄を開通させた。
1882年、白熱電灯がロンドンの街路に導入された。しかしあらゆる場所に行き渡るには、なお何年もの時間がかかった。
文化
ヴィクトリア女王の治世1837年から1901年は英国の黄金期であるばかりでなく、英国の美術にとっても黄金期、爛熟期であった。公私とも円満だった女王とアルバート公夫妻に象徴されるように、この時代には家庭の平和と、いや増す繁栄があり、それらが絵画が花開く条件につながっていた。
この時代はコンスタブル、ターナー、ランドシーア、ロセッティ、ミレー、バーン＝ジョーンズ、レイトン、ワッツ及びホイッスラーらを生んだ。彼らはヴィクトリア女王の治世の間、生存していた（コンスタブルは例外で、ヴィクトリア女王の即位の年に死亡した）。およそ11,000名の一般に認められた画家が誕生した。凡庸な者も多かったが、高い才能と美術的な完成度を持つものも数多かった。
この時代は膨大な数の美術品を生み出し、一般大衆が展覧会に殺到した。その中には絵画の立派なコレクションを持つ富裕層もいた。ヴィクトリア女王は英国の芸術家を後援した。数多くの芸術家が貴族と同等の人間関係をもって上流社会と交わるという名誉ある地位を占めた。その結果、ヴィクトリア朝の英国は、これに先立ついかなる偉大な芸術時代とも比肩する創造性の開花を見ることとなった。
ヴィクトリア朝は多くの人に、感傷、過度の上品さ、装飾過剰を連想させる。しかし、ヴィクトリア朝の画家はいまだかつてない産業革命の成果と、全面的な社会や道徳観の変化をうまく描き出した。ディケンズやジョージ・エリオットの小説、オスカー・ワイルドの演劇、及びテニスンやブラウニングの詩は、ヴィクトリア朝の画家に相手役を持っていた。この時期はエスタブリッシュメントと進歩主義的趣味の分離が始った。進歩主義はアバンギャルドの近代的な思想を生み出す。芸術家のグループが拡大し、ラファエル前派、Clique、セントジョーンズウッド派、クランブルックコロニー、ニューリン学派として知られる集団が生まれた。ラファエル前派は、詳細と真実は、人生と芸術の両方において重要だと信じた。絵画において人と物は理想化されてはならない、いぼやしみの全てに至るまで実物のリアリティーを反映していなければならない、と考えた。一部の画家は単に独立を好み、コロニーや団体に所属するのを避けた。英国の芸術においては、多様性と個人主義こそが魅力を生むのである。
ヴィクトリア朝の画家たちは、さまざまな社会的・教育的背景を持つ幅広い層にも理解できるように作品を作ることを選んだ。これにより、娯楽と共に文化的向上を提供したのである。ヴィクトリア朝の芸術は大衆的芸術だった。絵画は、テクノロジーが絵画に競合するアトラクションを提供する今日そうである以上に、社会でより幅広く議論されていたのだった。ヴィクトリア朝芸術の並外れた豊かさ、多様性、複雑さは、裕福で複雑な社会を反映していた。絵画は、後にヴィクトリア時代として知られることになる英国の富と力の絶頂期の理想、社会構造、上昇志向を背景としていなければならなかった。産業革命も芸術に強い衝撃を与えた。ロマン主義とリアリズムはどちらも、この時代の力強い変化への反応と考えられている。
ヴィクトリア朝における特記すべき文化の項目は以下のとおり：
文学
小説
- エリザベス・ギャスケル
- ジョージ・ギッシング
- ジョージ・エリオット
- トマス・ラブ・ピーコック
- チャールズ・ディケンズ
- アーサー・コナン・ドイル
- ウィルキー・コリンズ
- オスカー・ワイルド
- シャーロット・ブロンテ（カラー・ベル）
- エミリー・ブロンテ（エリス・ベル）
- アン・ブロンテ（アクトン・ベル）
- ウォルター・スコット
- ウィリアム・メイクピース・サッカレー
- ルイス・キャロル
- ロバート・ルイス・スティーブンソン
- トマス・ハーディ
詩
- アルフレッド・テニスン
- ウィリアム・モリス
- ダンテ・ゲイブリエル・ロセッティ
- アルジャーノン・チャールズ・スインバーン
- マシュー・アーノルド
- クリスティーナ・ロセッティ
- エミリー・ブロンテ
- ライオネル・ジョンソン
- アーネスト・ダウソン
- W.B.イェイツ（若い時の）
- トマス・ハーディ
- ジェラルド・マンリー・ホプキンス
- A.E.ハウスマン
- ロバート・ブラウニング
評論・随筆
演劇
- メアリ・シェリーの『フランケンシュタイン』及び吸血鬼小説の新しいジャンルの翻案ものの舞台。1849年、フランケンシュタインと吸血鬼の物語は最終的に『フランケンシュタイン;または吸血鬼の犠牲者』として融合する。1887年、フランケンシュタインの怪物と吸血鬼が北極まで追跡されるという演劇『モデルマン』がロンドンで公演される。
- オスカー・ワイルドのウィットとドラマ。『真面目が肝心』など。
- ヘンリック・イプセンのロンドン公演に関する論争。ジェームズ・ジョイスやジョージ・バーナード・ショーらはこの冷酷なノルウェー人の新しいドラマチックな様式を支持した。
音楽
- ギルバートとサリバンのオペレッタ
- エドワード・エルガー
美術
- 建築におけるゴシック様式の復興
- ジョン・ラスキン、英国における最初の美術批評家
- 美術におけるラファエル前派（一部はラスキンによって触発された）
- The Clique
- ウィリアム・モリスのアーツ・アンド・クラフツ運動
- アメリカの画家ジェームズ・マクニール・ホイッスラーの美的観念の影響
宗教と道徳
信仰においては:
ヴィクトリア朝は今日では多くの矛盾の一つと考えられている。幅広い層で威儀や節度が洗練されていったことと、嘆かわしい現象の拡大は、矛盾しているように見える。こうした現象には、売春、児童労働、および、今日では労働者階級の搾取や帝国主義による植民地の搾取と考えられる活動にほとんどの基盤を置く経済を含む。このため、ヴィクトリア朝的価値観という表現は、長短あわせ持つ、という意味で使われることがある。
ヴィクトリア朝的という用語は、非常に厳しいがしばしば偽善的な道徳的基準、などといった幅広い意味合いを持っている。
食材
一年間を通しての主な食材は以下の通りである。
1月:<魚>ニゴイ/欧州産のヒラメ/コイ/マダラ/カニ/イセエビ/ウグイ(コイ科の淡水魚)/ウナギ/カレイ/モンツキダラ/ニシン/ヤツメウナギ/ ロブスター/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/エビ/ガンギエイ/キュウリウオ /シタビラメ/スプラットイワシ/チョウザメ/テンチ/サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉/鹿肉 <家禽>肥育鶏/鶏/肥育鳩/1歳未満の若雌鳥/飼兎/七面鳥 <猟鳥獣>ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/野ガモなどの野禽※野生の鶏との訳も/ヤマシギ <野菜>ビート/ブロッコリー/キャベツ/ニンジン/セロリ/チャービル/ カラシナ(クレソン)/促成栽培されたキュウリ/エンダイブ(キクヂシャ)/レタス/サトウニンジン/ジャガイモ/サボイキャベツ/ホウレンソウ/カブ/種々のハーブ <果物>リンゴ/ブドウ/カリン/木の実(ナッツ)/オレンジ/ナシ/クルミ/砂糖漬けされた果物(外国産)/アーモンドやレーズンなどのドライ・フルーツ/フレンチ・プラム又はスペイン・プラム/プルーン/イチジク/ナツメヤシ
2月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/コイ/マダラ(まだ買えるかもしれないが1月時よりは劣る)/カニ/イセエビ/ ウグイ/ウナギ/カレイ/モンツキダラ/ニシン/ヤツメウナギ/ロブスター/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/ツノガレイ/クルマエビ/ エビ/ガンギエイ/キュウリウオ/シタビラメ/スプラットイワシ/チョウザメ/テンチ/サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉 <家禽>肥育鶏/雛鳥/小鴨/鳩(肥育又は野生)/卵を伴った1歳未満の若雌鳥/七面鳥/野鳥(この時期だけのもの) <猟鳥獣>ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ <野菜>ビート/ブロッコリー(紫、白)/芽キャベツ/ キャベツ/ニンジン/セロリ/チャービル/カラシナ(クレソン)/促成栽培されたキュウリ/エンダイブ(キクヂシャ)/ インゲンマメ/レタス/サトウニンジン/ジャガイモ/サボイキャベツ/ホウレンソウ/ カブ/種々のハーブ <果物>リンゴ(ゴールデン又はオランダ産青リンゴ)/ブドウ/カリン/ 木の実(ナッツ)/オレンジ/ナシ/クルミ/アーモンドやレーズンなどのドライ・フルーツ(外国産)/フレンチ・プラム又はスペイン・プラム/プルーン/イチジク/ナツメヤシ/砂糖漬けされた果物
3月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/コイ/カニ/イセエビ/ウグイ(コイ科の淡水魚)/ウナギ/カレイ/ モンツキダラ/ニシン/ヤツメウナギ/ロブスター/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/ プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/エビ/ガンギエイ/キュウリウオ/シタビラメ/スプラットイワシ/チョウザメ/テンチ/ サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉 <家禽>肥育鶏/雛鳥/小鴨/鳩(肥育又は野生)/卵を伴った1歳未満の若雌鳥/七面鳥/野鳥(この時期だけのもの) <猟鳥獣>ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ <野菜>ビート/ブロッコリー(紫、白)/芽キャベツ/ キャベツ/ニンジン/セロリ/チャービル/カラシナ(クレソン)/促成栽培されたキュウリ/エンダイブ(キクヂシャ)/ インゲンマメ/レタス/サトウニンジン/ジャガイモ/サボイキャベツ/ハマナ/ホウレンソウ/ カブ/種々のハーブ <果物>リンゴ(ゴールデン又はオランダ産青リンゴ)/ブドウ/カリン/ 木の実(ナッツ)/オレンジ/ナシ/クルミ/アーモンドやレーズンなどのドライ・フルーツ(外国産)/フレンチ・プラム又はスペイン・プラム/プルーン/イチジク/ナツメヤシ/砂糖漬けされた果物
4月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/ザルガイ(トリガイも含む)/カニ/マトウダイ/カレイ/アイナメ(リング(北欧産のタラ科の食用魚))/ロブスター/ボラ/赤ヒメジ/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/クルマエビ/サケ(品薄で高価)/ニシンダマシ(シャッド(ニシン科の食用魚))/エビ/ガンギエイ/キュウリウオ/シタビラメ/テンチ/ 大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉 <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/子兎/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎 <猟鳥獣>野兎 <野菜>ブロッコリー/セロリ/レタス/新タマネギ/サトウニンジン/ ハツカダイコン/小ぶりのサラダ菜/ハマナ/ホウレンソウ/芽キャベツ/種々のハーブ <果物>リンゴ/木の実(ナッツ)/ナシ/促成栽培されたサクランボ/その他タルト用の果物/ルバーブ/ ドライフルーツ/砂糖漬けされた果物
5月:<魚>コイ/チャブ/カニ/イセエビ/マトウダイ/ニシン/ロブスター/サバ/ボラ/赤ヒメジ/クルマエビ/サケ/ニシンダマシ(シャッド(ニシン科の食用魚))/キュウリウオ/シタビラメ/カワマス/大型ヒラメ <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉 <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/子兎/1歳未満の若雌鳥/ 兎 <野菜>アスパラガス/豆類/新キャベツ/ニンジン/カリフラワー/ カラシナ(クレソン)/キュウリ/レタス/エンドウ豆/新ジャガイモ/サラダ菜/ ハマナ/種々のハーブ <果物>リンゴ/青いアプリコット/サクランボ/カランツなどのタルト用の果物/ スグリ/メロン/ナシ/ルバーブ/イチゴ
6月:<魚>コイ/イセエビ/ニシン/ロブスター/サバ/ボラ/カワカマス/ クルマエビ/サケ/シタビラメ/テンチ/カワマス/大型ヒラメ <肉>牛肉/羊肉/子牛肉/雄鹿肉 <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/子兎/チドリ/ 1歳未満の若雌鳥/兎/七面鳥の雛/ツグミ <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/キャベツ/ニンジン/キュウリ/ レタス/タマネギ/サトウニンジン/エンドウ豆/ジャガイモ/ハツカダイコン/小ぶりのサラダ菜/ ハマナ/ホウレンソウ/種々のハーブ <果物>アプリコット/サクランボ/カランツ/スグリ/メロン/ネクタリン/ モモ/ナシ/パイナップル/ラズベリー/ルバーブ/イチゴ
7月:<魚>コイ/イセエビ/マトウダイ/カレイ/モンツキダラ/ニシン/ロブスター/ サバ/ボラ/カワカマス/プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/サケ/エビ/シタビラメ/ チョウザメ/テンチ/サカタザメ <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉/雄鹿肉 <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/子兎/チドリ/ 1歳未満の若雌鳥/兎/七面鳥の雛/サバクヒタキ/野生の小鴨/TD> <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/キャベツ/ニンジン/ カリフラワー/セロリ/カラシナ(クレソン)/エンダイブ(キクヂシャ)/レタス/マッシュルーム/タマネギ/ エンドウ豆/ハツカダイコン/小ぶりのサラダ菜/ハマナ/芽キャベツ/カブ/セイヨウナツカボチャ/種々のハーブ <果物>アプリコット/サクランボ/カランツ/イチジク/スグリ/メロン/ ネクタリン/ナシ/パイナップル/プラム/ラズベリー/イチゴ/出盛りのクルミの酢漬け
8月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/チャブ/イセエビ/カニ/マトウダイ/ウナギ/カレイ/小ウナギ/ ニシン/ロブスター/ボラ/カワカマス/クルマエビ/サケ/エビ/ガンギエイ/シタビラメ/ チョウザメ/サカタザメ/カワマス/大型ヒラメ <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉/雄鹿肉 <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/鳩/チドリ/ 1歳未満の若雌鳥/兎/七面鳥の雛/ツグミ/野生の小鴨 <猟鳥獣>子兎/ライチョウ/クロライチョウの雄 <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/ニンジン/キャベツ/ カリフラワー/セロリ/カラシナ(クレソン)/エンダイブ(キクヂシャ)/レタス/マッシュルーム/タマネギ/ エンドウ豆/ジャガイモ/ハツカダイコン/ハマナ/小ぶりのサラダ菜/芽キャベツ/カブ/ 種々の調理用ハーブ/セイヨウナツカボチャ <果物>カランツ/イチジク/ヘイゼルナッツ/スグリ/ブドウ/メロン/ クワの実/ネクタリン/モモ/ナシ/パイナップル/プラム/ラズベリー/ クルミ
9月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/マダラ/ウナギ/カレイ/ロブスター/ボラ/カキ/ プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/ガンギエイ/シタビラメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)/シラウオ <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉 <家禽>雛鳥/鴨/鶏/ガチョウ/ヒバリ/鳩/1歳未満の若雌鳥/ 兎/小鴨/七面鳥 <猟鳥獣>クロライチョウの雄/雄鹿/ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/芽キャベツ"cabbage sprouts"/ニンジン/ セロリ/レタス/マッシュルーム/タマネギ/エンドウ豆/ジャガイモ/サラダ菜/ ハマナ/芽キャベツ"sprouts"/トマト/カブ/セイヨウナツカボチャ/種々のハーブ <果物>ヨーロッパスモモ/ドメスチカスモモ/イチジク/ヘイゼルナッツ/ブドウ/メロン/ クロサクランボ/クワの実/ネクタリン/モモ/ナシ/プラム/ マルメロ/クルミ
10月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/マダラ/カニ/ウナギ/カレイ/タイリクスナモグリ/モンツキダラ/ ロブスター/ボラ/カキ/プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/ガンギエイ/シタビラメ/テンチ/大型ヒラメ/ ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/羊肉/豚肉/子牛肉/鹿肉 <家禽>雛鳥/鶏/ガチョウ/ヒバリ/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎/ 小鴨/七面鳥/ヒドリガモ/マガモ <猟鳥獣>クロライチョウの雄/ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ ヤマシギ/雌鹿 <野菜>アーティチョーク/ビート/キャベツ/カリフラワー/ニンジン/セロリ/ レタス/マッシュルーム/タマネギ/エンドウ豆/芽キャベツ/トマト/カブ/ セイヨウナツカボチャ/種々のハーブ <果物>リンゴ/ヨーロッパスモモ(黒色種又は白色種)/イチジク/ヘイゼルナッツ/ ブドウ/ナシ/マルメロ/クルミ
11月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/マダラ/カニ/ウナギ/タイリクスナモグリ/モンツキダラ/カキ/カワカマス/ シタビラメ/テンチ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/羊肉/子牛肉/雌鹿肉 <家禽>雛鳥/鶏/ガチョウ/ヒバリ/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎/ 小鴨/七面鳥/ヒドリガモ/マガモ <猟鳥獣>野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ <野菜>ビート/キャベツ/ニンジン/セロリ/レタス/遅蒔きキュウリ/タマネギ/ジャガイモ/サラダ菜/ホウレンソウ/芽キャベツ/種々のハーブ <果物>リンゴ/ヨーロッパスモモ/クリ/ヘイゼルナッツ/ブドウ/ナシ/クルミ
12月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/コイ/マダラ/カニ/ウナギ/ウグイ/タイリクスナモグリ/モンツキダラ/ ニシン/ロブスター/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/エビ/ガンギエイ/スプラットイワシ/シタビラメ/ テンチ/サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚) <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/鹿肉 <鳥>肥育鶏/雛鳥/鶏/ガチョウ/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎/ 小鴨/七面鳥/ヒドリガモ/マガモ <猟鳥獣>野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ <野菜>ブロッコリー/キャベツ/ニンジン/セロリ/セイヨウニラネギ/タマネギ/ ジャガイモ/サトウニンジン/スコッチケール/カブ/冬ホウレンソウ <果物>リンゴ/クリ/ヘイゼルナッツ/ブドウ/カリン/オレンジ/ナシ/ クルミ/ドライフルーツ(アーモンドや干しブドウ等)/イチジク/ナツメヤシ/砂糖漬けされた果物
