ジン (蒸留酒)
提供: Yourpedia
2009年8月3日 (月) 13:26時点における小西規勝 (トーク | 投稿記録)による版 (新しいページ: ''''ジン'''（英語：''Gin''）とは、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒。'''ジュニパーベリー'...')
ジン（英語：Gin）とは、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒。ジュニパーベリー（Juniper berry、ねずの実）によって香り付けがされているのが特徴的。日本の酒税法上はスピリッツに分類される。そのまま飲むだけでなく、カクテルの材料としてもよく使われる。
歴史
- 1660年、オランダのライデン大学の医学部教授、フランシスクス・シルヴィウスが作った解熱・利尿用薬用酒、ジェネヴァ (Jenever) がその起源。しかし、普通に飲んでも美味なため一般化していった。
- 1689年、オランダの貴族であったオレンジ公ウイリアム（ウィリアム3世）がイングランド国王として迎えられた際にこの酒もイギリスに持ち込まれ、人気を博するようになった。その際、名前も短くジンと呼ばれるようになった。
- 19世紀半ばに連続式蒸留器が発明されると、これまでより飛躍的に雑味が少なく、度数の高いスピリッツが蒸留できるようになり、ジンの製法も大きく様変わりした。原料自体は大きく変わらないが、まず連続式蒸留器でアルコール度数の高いスピリッツを作り、そこにジュニパーベリーなどの副材料を加えて単式蒸留する。これが現在主流であるドライ・ジン（Dry Gin,「ロンドン・ジン」とも呼ばれる）である。
種類
- ドライ・ジン
- ロンドン・ジン、イングリッシュ・ジンなどとも呼ばれイギリス、ロンドンが主産地。
- ジェネヴァ
- 現在でもオランダで作られている、より原型に近いジン。オランダ・ジンとも呼ばれる。原料を糖化、醸造した液体に副材料を加え、単式蒸留する。
- オールド・トム・ジン（Old Tom Gin）
- ドライ・ジンが作られるようになる以前、雑味を抑えるために砂糖を加えたジン。カクテルのトム・コリンズは本来このジンを材料とする。
- スロー・ジン（Sloe Gin）
- ジュニパーベリーの代わりにスローベリー（Sloe berry、スピノサスモモの果実）を副材料とするジン。「ジン」と名が付いてはいるが、スピリッツではなくリキュールの一種となる。
ジンとカクテル
蒸留酒の中では比較的個性が強くない上、西ヨーロッパでは古くから知られているためカクテルの材料としては最も多く使われているものの一つである。
ジンを使った主なカクテル
主な銘柄
- ウィルキンソン WILKINSON
- エギュベル AIGUEBELLE （フランス）
- ギルビーズ GILBEY'S
- ケンジントン KENSINGTON
- コーク・ドライ・ジン CORK（アイルランド）
- ゴードンズ GORDON'S
- シーグラム SEAGRAM'S
- ジェネヴァ
- タンカレー TANQUERAY
- ビーフィーター BEEFEATER
- ビクトリアン・バット VICTORIAN VAT
- ピムリコ PIMLICO
- ブース BOOTH'S
- ブードルス BOODLES
- ブラックウッズ BLACKWOOD'S
- プリマス・ジン PLYMOUTH
- ブルームズバリ BLOOMSBURY
- ヘンドリックス・ジン HENDRICK'S
- ボルス BOLS （オランダ）
- ボンベイ・サファイア BOMBAY
- ライデン LEYDEN （オランダ）
関連項目
| アルコール飲料 |
| アルコール |
| エタノール - 酔い - 飲酒運転 - 二日酔い - 醸造 - 密造酒 |
| 醸造酒 |
| ビール - 発泡酒 - ワイン - 梅酒 - 日本酒 - りんご酒 - 黄酒 - マッコリ - 蜂蜜酒 - ペリー |
| 蒸留酒 |
| ウォッカ - ジン - ラム - ウイスキー - ブランデー - テキーラ - 焼酎 |
| リキュール |
| 香草・薬草系 - 果実系 - ナッツ・種子系 - その他のリキュール |
| その他のアルコール飲料 |
| キルシュヴァッサー - ピスコ - 白酒 |
| カクテル |
| ウォッカベース - ジンベース - ラムベース - ウイスキーベース - ブランデーベース - テキーラベース - その他ベース - ノンアルコール |
| 関連項目 |
| ライ麦 - 麦芽 |
