マグロとアスパラのカルパッチョ

材料： 鮪（刺身用）　　　150g アスパラ　　　3～4本 トマト　　　1/2個 A バルサミコ酢　　　大さじ1 しょうゆ　　　小さじ1 塩　　　小さじ1/3 こしょう　　　適量 わさび　　　小さじ1/4 オリーブオイル　　　大さじ2

１、まぐろは刺身の時よりもやや薄くそぎ切りにし、器に並べる。 ２、アスパラは下1/4は堅いので取り除き、塩ゆでし水で冷やし1センチ幅に切る。 ３、トマトを5ミリ幅の角切りにしボウルに入れ、1の調味料、アスパラとともに混ぜ合わせる。 ４、器に盛り付けたまぐろの上に、3を回しかけて出来上がりです。

ポイント わさびとしょうゆを使う事で、刺身に合う和風ドレッシングを作ることができます。

今回はマグロを使っていますが、ホタテや鯛、たこなどの刺身でも応用は可能です。米酢でも作ることができますが、バルサミコ酢を使う事でフルーティな柔らかい甘みをプラスすることができます。