「ドロップ」の版間の差分
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2017年9月13日 (水) 11:06時点における最新版
ドロップ（英語：drop）は菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。砂糖80%と水飴20%を140–150テンプレート:℃で煮詰め、クエン酸や着色料、香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型（モールド）で整形して（もしくは打ち抜いて）作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。
水飴によって砂糖の再結晶化が防げられてできた透明な外観が特徴。
関連事項[編集]
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