名古屋コーチンのソースを表示

'''名古屋コーチン'''（なごやコーチン）は、主に[[愛知県]]で育成される卵肉兼用の鶏の品種、呼称。[[幕末]]・[[明治]]初期の[[尾張藩]]士だった[[海部壮平]]・[[海部正秀|正秀]]兄弟が1883年（明治16）に地鶏と[[バフコーチン]]を交配させて作出した[[海部種]]を原型とし、品種改良を重ねて旧[[尾張国]]一円の養鶏農家に普及、明治20年代に[[関西]]に販路を拡大する中で「名古屋コーチン」と呼ばれるようになった。1905年、「名古屋コーチン」名で[[日本家禽協会]]による実用鶏認定第1号。[[大正]]期の品種改良を経て、1919年に'''名古屋種'''と改称。卵用種としての改良が進み、鶏・卵ともに小型化していたところ、戦後、[[ブロイラー]]や[[レグホーン]]などの輸入品種の普及により急速に衰退。1972年以降、肉用品種として再改良が行われ、1992年に明治40年代と同程度の大きさの'''新肉用名古屋コーチン'''が作出され、肉味も改良された。

== 誕生 ==
[[尾張藩]]では[[安政]]年間に藩士の近松某・八尾某が副業として自身の屋敷内で500羽以上の鶏を柵飼いしており、その他にも禄の少ない武士で数百羽規模の養鶏をしている者が10数名あった{{Sfn|入谷|2000|p=40}}。

1877年（明治10）には尾張部の専業養鶏家が集まり、[[愛知県飼鶏業組合]]を組織{{Sfn|入谷|2000|p=68}}。

1883年に地鶏と[[バフコーチン]]の交配によって作出された[[海部種]]は、旧尾張国一円の養鶏家の間で普及し、（1888年以降）[[東海道線]]開通により、[[岐阜]]、[[大垣]]、[[滋賀県]]、[[京阪地方]]へ販路を拡大。関西でも人気を博し、「名古屋から来た」という意味合いで「名古屋コーチン」と呼ばれるようになった。{{Sfn|入谷|2000|p=175}}

海部種から名古屋コーチンが作出された過程の詳細はよく分かっていないが{{Sfn|入谷|2000|pp=156-157}}、海部壮平は、1888年（明治21）に西洋種12種を購入して、5年にわたり自家の改良種と比較飼育したが、改良種の方が強健で、肉味がよく、換羽期によく産卵するなどの特長が確認できたため、洋種を廃し、改良種の飼育を続けて、品種を固定化させた、などの記録から、海部種に近いものを残し、更に羽色が[[淡黄色]]の種を選抜するなどの品種改良を加えて作出されたと見られている{{Sfn|入谷|2000|p=166-167,169 - 石崎芳吉『副業養鶏』、愛知県農事試験場『愛知の養鶏』1916年（大正5）および愛知県養鶏組合連合会『愛知の養鶏』1926年（大正15）による。}}。

海部壮平は1895年（明治28）に急死し、その死後は、弟・正秀、佐藤正重、[[五味岩太郎]]、重枝正樹、木村練三郎、大野良吉らによって改良が続けられた{{Sfn|入谷|2000|pp=177,181,}}。

1903年（明治36）に[[愛知県立農事試験場]]は[[西春日井郡]][[清洲町]]に養鶏部を設置し、名古屋コーチンの品種完成を目指した{{Sfn|入谷|2000|p=205}}。

1905年（明治38）に[[日本家禽協会]]は、「名古屋コーチン」を実用鶏第1号に認定{{Sfn|入谷|2000|p=178}}。

その後、愛知県農事試験場に設けられた畜産部で品種改良が進められた{{Sfn|入谷|2000|p=181}}。

大正期には、改良が進み、1919年に[[中央畜産会]]によって呼称は'''名古屋種'''と改められた{{Sfn|入谷|2000|pp=181,206}}。

===新肉用名古屋コーチン===
1962年に鶏の貿易が自由化された後、肉用種の[[ブロイラー]]、卵用種の[[レグホーン]]の種鶏が普及した。名古屋コーチンは、卵用種として改良されていたものの、鶏・卵ともに小型化しており、また輸入品種が持っていた[[マレック病]]への抗体を持っておらず、同病に罹病し大量死することがあったことから、養鶏家に選好されにくくなり、急速に衰退した。{{Sfn|入谷|2000|pp=10-11}}

[[バブル景気]]の頃、[[グルメ志向]]によって食肉の品質のよい鶏種への需要が高まり、[[名古屋市農業センター]]は「名古屋種振興会」（のち[[名古屋コーチン普及会]]）を結成して品種の再普及に取り組むことにした。[[愛知県農業総合試験場養鶏研究所]]は卵用鶏の改良から食肉の品質改良にテーマを変更し、近親交配を避けるため、1972年に[[冨山県]]で飼育されていた遠縁の名古屋コーチンを入手。試験場の名古屋コーチンと交配させて、大型化と肉味の改良を進めた。{{Sfn|入谷|2000|pp=11-16}}

1972年冬に品種改良を始めた当初、250日齢の体重はオス2.7kg、メス2.1kgだったが、1983年には同体重はオス3.9kg、メス2.7kgに達し、肉味も改良された。その後、1984年から更に新肉用品種の改良が続けられ、1992年には明治40年代の体重と同程度の、250日齢の体重がオス4kg、メス3.2kgの品種が作出された。{{Sfn|入谷|2000|pp=11-20}}

== 付録 ==
=== 関連文献 ===
*愛知の養鶏史編纂委員会『愛知の養鶏史』愛知の養鶏史編纂委員会、1987、{{JPNO|98053698}}
*高橋徳次「名古屋種作出者海部翁を偲ぶ」『養鶏之日本』1931年7,8,9月号{{Sfn|入谷|2000|pp=110-111}}
*愛知県養鶏組合連合会『愛知の養鶏』1926年（大正15）{{Sfn|入谷|2000|p=169}}
*愛知県農事試験場『愛知の養鶏』1916（大正5）{{Sfn|入谷|2000|pp=166-167}}
*重枝正樹『養鶏秘訣大全』1901年（明治34）{{Sfn|入谷|2000|pp=178-181}}
*石崎芳吉『副業養鶏』{{Sfn|入谷|2000|pp=166-167}}

=== 脚注 ===
{{Reflist|20em}}

=== 参考文献 ===
*{{Aya|入谷|year=2000}} 入谷哲夫『名古屋コーチン作出物語』[http://www.mytown-nagoya.com/index.html ブックショップ「マイタウン」]、ISBN 4938341972
*{{Aya|藩士名寄|year=NA}} [http://www.tokugawa.or.jp/institute/pdf-shiryou/hanshi_nayose15.pdf 『藩士名寄』第15冊]（[[徳川林政史研究所]]蔵本）

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[[Category:尾張国]]
[[Category:愛知県]]
[[Category:鶏種]]