イカのソースを表示

{{生物_開始|pink|'''イカ'''}}
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{{生物_下位分類|pink|目}}
* コウイカ目 [[:en:Sepiida|Sepiida]]
* ダンゴイカ目 [[:en:Sepiolida|Sepiolida]]
* トグロコウイカ目 [[:en:Spirulida|Spirulida]]
* ツツイカ目 [[:en:Teuthida|Teuthida]]
{{生物_終了}}

'''イカ'''（烏賊）は、[[軟体動物門]] [[頭足綱]] '''十腕形上目'''に分類される[[動物]]の総称。
* 主な種類（[[#分類|分類]]も参照）
** [[スルメイカ]]
** [[ホタルイカ]]
** [[ヤリイカ]]
** [[アオリイカ]]
** [[ユウレイイカ]]
** [[ソデイカ]]
** [[コウイカ]]
** [[ダイオウイカ]]
** [[ダイオウホウズキイカ]]

== 形態 ==
[[神経系]]や[[筋肉]]がよく発達していて、たいていの種類は夜に行動する。皮膚には色素[[細胞]]がたくさん並んでおり、精神状態や周囲の環境によって体色を自在に変化させる。漏斗からの噴水と外套膜の収縮、鰭を使って前後に自在に泳ぐ。

10本の腕は筋肉質でしなやかに伸縮し、腕の内側には[[キチン質]]の吸盤が並んでいる。吸盤にスパイクのような鋭いトゲが並ぶ種類もおり、これは獲物を逃さないための適応と考えられる。実際の腕は8本で、残りの腕2本は吸盤が先端に集中する「[[触腕]]（しょくわん）」とよばれる構造である。この触腕を伸縮させて[[魚類]]や[[甲殻類]]を捕食するが、釣りの時に触腕を欠いて逃げることや、テカギイカの仲間では成長に伴い触腕を欠くことから、必ずしも必要というわけではないようである。コウイカ目では触腕は第3腕と第4腕との間にある「ポケット」に収めることが出来、普段は8本脚に見える。ツツイカ目では長さを縮めることは出来るが完全に収めることが出来ない。なお、この部分を食用にする際には10本の腕全てを'''下足'''（げそ）と呼ぶ。

体の大きさに対しての眼球の割合が大きいことから、行動の多くは視覚による情報に頼っていると思われる。嗅覚や味覚に関する研究はほとんどない。

尚、イカの血は銅タンパク質である[[ヘモシアニン]]を含むために青色である（哺乳類血液中に含まれる鉄タンパク質の[[ヘモグロビン]]は赤色）。

調理に際して、両目の間にある神経系の基部を刺して〆ると、ただちに体色が白濁する。

イカは本来の心臓の他に、2つの鰓（えら）心臓を持っている。鰓心臓は鰓（えら）に血液を急送する働きを担っている。

== 生態 ==
全世界の浅い海から深海まで、あらゆる海に分布する。体長は2cm程度から20mに達するものまで、種類によって差がある。

天敵は[[カツオ]]や[[マグロ]]などの大型魚類、[[カモメ]]や[[アホウドリ]]などの鳥類、[[アザラシ]]、[[イルカ]]、[[クジラ]]などの海生哺乳類である。敵から逃げるときは頭と胴の間から海水を吸い込み「ろうと」から一気に吹きだすことで高速移動する。さらに体内の「墨汁のう」からスミを吐き出して敵の目をくらませる。[[タコ]]のスミは外敵の視界をさえぎることを目的とし、一気に広がるのに対し、イカのスミは一旦紡錘形にまとまってから大きく広がる。紡錘形にまとまるのは自分の体と似た形のものを出し、敵がそちらに気を取られているうちに逃げるためと考えられている。粘性の違いから、[[イカスミ]]は食用になるがタコのスミは食用とはならない。

== 科学との関わり ==
* [[液晶]] - 初期はイカの内臓の一部から作られていた。現在日本で用いられているものはほとんど化学的に合成されたものである。
* [[神経細胞]] - 巨大軸策と呼ばれる普通の生物に比べて極端に太く扱いやすい神経があり、これを利用して神経細胞や[[神経線維]]の仕組みや薬理作用の解明が進んだ。なおこの実験で用いられたのは[[ヤリイカ]]であった。ヤリイカは[[コンラッド・ローレンツ]]に「人工飼育が不可能な唯一の動物」とさえ呼ばれるほど飼育が難しい生物であったが、[[松本元]]がその飼育に成功した。ローレンツは実際に水槽で生きたヤリイカを見るまで、そのことが信じられなかったという。
* [[平衡石]] - 平衡石という平衡感覚をつかさどる組織を持つ。平衡石には特定の周期で樹木の年輪と同じ様な環状の模様が形成される。
* [[インク]] - [[#イカスミ|イカスミ]]がインクとして使用されていた。セピアという言葉の語源で、いわゆるセピア色のインク。（参照：[[色名一覧 (せ)]]）

== 食材 ==
食用になる種類が多く、甲から[[#形態|下足]]まで捨てるところが無いくらいほぼ全身が使われる。刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩である。[[酒]]の[[肴]]としても好まれる。'''イカの丸焼き'''は、お祭りの屋台の定番となっているほか、[[イカソーメン]]・[[イカめし]]などが収穫量の多い地域の特産品となっている。

栄養的には、[[ビタミンE]]、[[タウリン]]が多いほか、[[亜鉛]]・[[ドコサヘキサエン酸|DHA]]・[[エイコサペンタエン酸|EPA]]も豊富である。

イカは消化しにくく、胃もたれの原因と思われがちだが、[[消化率]]は魚類と大差ない。

[[長野県|信州]]では、古くから保存食として用いられていた'''塩いか'''又は'''塩丸いか'''（茹でたイカの腹に、ゲソと共に粗塩を詰めたもの）が、現在でも食べられている。

[[ユダヤ教]]では鱗がない海生動物は[[カシュルート]]でないためイカを食べることは禁じられている。なおその他の国でも[[タコ]]と同様不吉な生き物とされ、イカを食べないことは多い。

=== 主な料理法 ===
[[画像:CodazziIkanoMaruyaki1.jpg|thumb|200px|[[屋台]]に並ぶイカの下足焼きと丸焼き]]
* [[刺身]]（イカ刺し、[[イカソーメン]]）
* [[寿司]]
* イカ[[徳利]]
* [[煮物]]
* [[天ぷら]]
* [[ゲソ]]（下足）
* [[イカリング]]
* イカの丸焼き
* [[イカ焼き]]（[[青森県]]では[[ポンポン焼き]]という郷土料理もある）
* [[烏賊飯|イカ飯]]
* [[スルメ]]（「する」（ギャンブルで負ける）につながるので嫌われ、「当たり目」とも呼び換えられる）
* [[丸干し]]
* [[塩いか]]
* [[塩辛]]
* [[沖漬け]]
* イカのとんび（口）
* [[イカキムチ]]
* イカ墨汁（シロカ汁）
* 乾物の燻製（イカくん等）
* イカゴロ（内臓）の[[ルイベ]]

==== イカスミ ====
主に[[地中海]]地方の料理で、イカのスミを調理に使う。[[パスタ]]のソースに使った[[イカスミスパゲッティ]]や、[[パエリア]]に混ぜるなどして使われる。日本では、「黒作り」（墨入りの塩辛）を除いては[[沖縄]]以外では使われていなかった食材だが、[[イタリア料理]]・[[スペイン料理]]の影響から、[[和食]]、[[洋食]]に使われるようになった。イカのスミは、[[タコ]]のそれと比べて高い粘性が料理に適する。

中世の[[ヴェネツィア]]では[[ペスト]]（[[黒死病]]）に対する薬効があるとされ、好んで食べられた。

=====セピア色=====
イカ墨やタコの墨から作られた黒茶色の絵の具のことを[[セピア]]といい、その色のことを'''セピア色'''という。セピアという語は、ギリシア語で甲イカの意味である。

== 漁業・水産 ==
漁法としては、イカ釣り舟によるものがあり、集魚灯によりイカをおびきよせる。シーズンは秋頃である。[http://www.jfa.maff.go.jp/nenyukoutou/todoufuken/aomoriken.htm ]

=== 日本の陸揚げ漁港 ===
* 2002年度
: 第1位 - [[八戸漁港]]（[[青森県]]）
: 第2位 - [[石巻漁港]]（[[宮城県]]）
: 第3位 - [[羅臼漁港]]（[[北海道]]）
: 第4位 - [[境漁港]]（[[鳥取県]]）
: 第5位 - [[函館漁港]]（北海道）

== 分類 ==
=== コウイカ目 Sepiida ===
英名 [[:en:Cuttlefish|Cuttlefish]]
* コウイカ科 [[:en:Sepiidae|Sepiidae]]
** ハナイカ属 ''Metasepia'' - ミナミハナイカ
** コウイカ属 ''Sepia'' - コウイカ
** シリヤケイカ属 ''Sepiella'' - シリヤケイカ
* ミミイカダマシ科 [[:en:Sepiadariidae|Sepiadariidae]]
** ミミイカダマシ属 ''Sepiadarium'' - ミミイカダマシ
** ''Sepioloidea'' - タテジマミミイカ

=== ダンゴイカ目 Sepiolida ===
英名 [[:en:bobtail squid|bobtail squid]]
* ヒメイカ科 [[:en:Idiosepiidae|Idiosepiidae]]
** ヒメイカ属 ''Idiosepius'' - ヒメイカ
* ダンゴイカ科 [[:en:Sepiolidae|Sepiolidae]]
** ヒカリダンゴイカ亜科 Heteroteuthinae
*** ''Heteroteuthis'' - ヒカリダンゴイカ
*** ''Iridioterthis''
*** ''Nectoteuthis''
*** ''Sepiolina''
*** ''Stoloteuthis''
** ボウズイカ亜科 Rossiinae
*** ''Austrorossia''
*** ''Neorossia''
*** ボウズイカ属 ''Rossia'' - ボウズイカ
*** ''Semirossia''
** ダンゴイカ亜科 Sepiolinae
*** ''Euprymna'' - ミミイカ
*** ''Inioteuthis''
*** ''Rondeletiola''
*** ''Sepietta''
*** ダンゴイカ属 ''Sepiola'' - ダンゴイカ、ヒメダンゴイカ

※一般的にはコウイカ目(Sepiida)に属する。

=== トグロコウイカ目 Spirulida ===
* トグロコウイカ科 Spirulidae
** トグロコウイカ属 ''Spirula'' - [[トグロコウイカ]]（[[:en:Ram's Horn Squid|Ram's Horn Squid]]）

※一般的にはコウイカ目(Sepiida)に属する。

=== ツツイカ目 [[:en:Teuthida|Teuthida]] ===
英名 [[:en:squid|squid]]
* ヤリイカ下目（閉眼下目） [[:en:Myopsida|Myopsida]]
** ヤリイカ科（ジンドウイカ科）[[:en:Loliginidae|Loliginidae]]
*** ヤリイカ属 ''Loligo'' - [[ヤリイカ]]
*** ジンドウイカ属 ''Loliolus'' - ジンドウイカ
*** フクロジンドウイカ属 ''Lolliguncula''
*** ピックフォードイカ属 ''Pickfordiateuthis''
*** アオリイカ属 ''Sepioteuthis'' - [[アオリイカ]]
*** ''Uroteuthis''

* スルメイカ下目（開眼下目） [[:en:Oegopsida|Oegopsida]]
** ダイオウホタルイカモドキ科 [[:en:Ancistrocheiridae|Ancistrocheiridae]] - ダイオウホタルイカモドキ
** ダイオウイカ科 [[:en:Architeuthidae|Architeuthidae]] - [[ダイオウイカ]]
** ナツメイカ科 [[:en:Bathyteuthidae|Bathyteuthidae]] - ナツメイカ
** コウモリイカ科 [[:en:Batoteuthidae|Batoteuthidae]] - コウモリイカ
** クビナガイカ科 [[:en:Brachioteuthidae|Brachioteuthidae]] - クビナガイカ
** ユウレイイカ科 [[:en:Chiroteuthidae|Chiroteuthidae]]
*** シチクイカ属 ''Asperoteuthis''
*** ''Chiropsis''
*** ユウレイイカ属 ''Chiroteuthis''
*** ''Valbyteuthis''
** ヒレギレイカ科 [[:en:Chtenopterygidae|Chtenopterygidae]]
*** ヒレギレイカ属 ''Chtenopteryx''
** サメハダホウズキイカ科 [[:en:Cranchiidae|Cranchiidae]]
*** サメハダホウズキイカ亜科 Cranchiinae
**** サメハダホウズキイカ属 ''Cranchia''
**** トウガタホウズキイカ属 ''Leachia''
**** ホウズキイカ属 ''Liocranchia''
*** クジャクイカ亜科 Taoniinae
**** メナガイカ属 ''Bathothauma''
**** ''Egea''
**** スカシイカ属 ''Galiteuthis''
**** ゴマフホウズキイカ属 ''Helicocranchia''
**** Liguriella
**** ホホホウズキイカ属 ''Megalocranchia''
**** ダイオウホウズキイカ属 ''Mesonychoteuthis''
**** ナミダホウズキイカ属 ''Sandalops''
**** クジャクイカ属 ''Taonius''
**** サヤボソイカ属 ''Teuthowenia''
** ウチワイカ科 [[:en:Cycloteuthidae|Cycloteuthidae]]
*** トガリウチワイカ属 ''Cycloteuthis''
*** ウチワイカ属 ''Discoteuthis''
** ホタルイカモドキ科 [[:en:Enoploteuthidae|Enoploteuthidae]]
*** ナンヨウホタルイカ属 ''Abralia''
*** ニセホタルイカ属 ''Abraliopsis''
*** ホタルイカモドキ属 ''Enoploteuthis''
*** ホタルイカ属 ''Watasenia'' - [[ホタルイカ]]
** テカギイカ科 [[:en:Gonatidae|Gonatidae]]
*** ドスイカ属 ''Berryteuthis''
*** ニセテカギイカ属 ''Eogonatus''
*** タコイカ属 ''Gonatopsis''
*** テカギイカ属 ''Gonatus''
** クラゲイカ科 [[:en:Histioteuthidae|Histioteuthidae]] - クラゲイカ
** オナガイカ科 [[:en:Joubiniteuthidae|Joubiniteuthidae]] - オナガイカ
** ウロコイカ科 [[:en:Lepidoteuthidae|Lepidoteuthidae]] - ウロコイカ
** リコトゥチス科 [[:en:Lycoteuthidae|Lycoteuthidae]]
** [[:en:Magnapinnidae|Magnapinnidae]]
** ムチイカ科 [[:en:Mastigoteuthidae|Mastigoteuthidae]]
*** ムチイカ属 ''Mastigoteuthis''
*** ''Idioteuthis''
** ネオトゥチス科 [[:en:Neoteuthidae|Neoteuthidae]]
*** ''Alluroteuthis''
*** ''Neoteuthis''
*** ''Nototeuthis''
** ヤツデイカ科 [[:en:Octopoteuthidae|Octopoteuthidae]]
*** ヤツデイカ属 ''Octopteuthis''
*** ヒロビレイカ属 ''Taningia''
** アカイカ科 [[:en:Ommastrephidae|Ommastrephidae]]
*** マツイカ亜科 Illicinae
**** マツイカ属 ''Illex''
*** アカイカ亜科 Ommastrtrephinae
**** アメリカオオアカイカ属 ''Dosidicus''
**** スジイカ属 ''Eucleoteuthis''
**** シラホシイカ属 ''Hyaloteuthis''
**** アカイカ属 ''Ommastrtrephes''
**** ヤセトビイカ属 ''Ornithoteuthis''
**** トビイカ属 ''Sthenoteuthis''
*** スルメイカ亜科 Todarodinae
**** ニセスルメイカ属 ''Martialia''
**** ニュージーランドスルメイカ属 ''Nototodarus''
**** スルメイカ属 ''Todarodes'' - [[スルメイカ]]
**** ニセマツイカ属 ''Todaropsis''
** ツメイカ科 [[:en:Onychoteuthidae|Onychoteuthidae]]
*** ホソツメイカ属 ''Ancistroteuthis''
*** ウデナガニュウドウイカ属 ''Kondakovia''
*** ニュウドウイカ属 ''Moroteuthis''
*** ''Notonykia''
*** ホンツメイカ属 ''Onychoteuthis''
*** ''Onykia''
** ヤワライカ科 [[:en:Pholidoteuthidae|Pholidoteuthidae]]
*** ヤワライカ属 ''Pholidoteuthis''
*** ''Tetronychoteuthis''
** ダルマイカ科 [[:en:Promachoteuthidae|Promachoteuthidae]] - ダルマイカ
** ナンキョクイカ科 [[:en:Psychroteuthidae|Psychroteuthidae]] - ナンキョクイカ
** マダマイカ科 [[:en:Pyroteuthidae|Pyroteuthidae]]
*** マダマイカ属 ''Pterygioteuthis'' - マダマイカ
*** Pyroteuthis
** ソデイカ科 [[:en:Thysanoteuthidae|Thysanoteuthidae]] - ソデイカ
** ワルビストゥチス科 [[:en:Walvisteuthidae|Walvisteuthidae]] - ''Walvisteuthis virillis''

== イカをモチーフにしたキャラクター ==
* [[バイラス]] - 「[[ガメラ]]」シリーズに登場する怪獣。イカをモチーフにしている。
* [[ゲゾラ]] - 映画『[[ゲゾラ・ガニメ・カメーバ 決戦!南海の大怪獣]]』に登場する、イカをモチーフとした怪獣。

== その他 ==
* イカの[[数え方]]は、泳いでいる間は[[匹]]、水揚げされると[[杯]]、干すと[[枚]]である。
* [[地口]]に「そうはいかの金玉」というフレーズがある。
* [[イカの骨|コウイカの骨]]（甲骨）は漢方薬として利用される。
* 漢字「烏賊」の由来は海に飛び込んでイカを食べようとした[[カラス]]を、反対にイカの方が食べてしまったからとも言われる。
<!--* ドゥーガル・ディクソンの『フューチャー・イズ・ワイルド』が描く2億年後の地球では、イカから進化したゾウのような生き物やサルのような生き物がジャングルの中を跳梁・闊歩。-->

== 関連項目 ==
* [[食物アレルギー]]
* [[防犯#いかのおすし|いかのおすし]] - 児童の防犯標語。

== 外部リンク ==
* [http://www.zen-ika.com/index.html 全国いか加工業協同組合]（原色世界イカ類図鑑がある）

[[Category:イカ|*]]
[[Category:水産物|いか]]

[[bg:Калмар]]
[[cs:Krakatice]]
[[de:Kalmare]]
[[en:Squid]]
[[es:Teuthida]]
[[fr:Calmar]]
[[io:Kalmaro]]
[[lt:Kalmarai]]
[[nl:Pijlinktvis]]
[[nrm:Cônet]]
[[pl:Kałamarnice]]
[[pt:Lula]]
[[ru:Кальмар]]
[[sk:Kalmary]]
[[simple:Squid]]
[[tr:kalamar]]
[[zh:烏賊]]