魚介類のソースを表示

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'''魚介類'''（ぎょかいるい）、'''魚介'''（ぎょかい）は、[[水産]][[動物]]の総称。ただし、[[クジラ|鯨]]・[[ウミガメ]]など[[四肢動物]]は含めない。

まれに、動物に限らず、[[コンブ]]・[[ワカメ]]などの[[海藻]]を含める場合もある。その場合は'''水産物'''と同義である。水産物には[[湖沼]]産や[[河川]]産のものもあるが、[[海]]産のものに限って'''海産物'''という語もよく使われる。

「魚」とは[[魚類]]のことであるが、「介」とは、[[古代中国]]の[[五行思想|五行]]にもとづく[[生物の分類|動物分類]]で、[[カメ|亀]]・[[甲殻類]]・[[貝]]など[[装甲|甲羅]]を持つ動物の総称である。ただし、[[イカ]]・[[タコ]]・[[ナマコ]]などは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められる。亀は本来は介類であるが、魚介類には含められない。

'''魚貝類'''、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともあるが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類（或いは甲殻類）」と解釈されることもある。

==生物分類==
魚介類は、分類上、
* [[脊索動物]] - [[魚類]]（軟骨魚類、硬骨魚類）、無顎類（ヤツメウナギ）、[[ホヤ]]
* [[軟体動物]] - [[貝類]]、頭足類（[[タコ]]、[[イカ]]）
* [[棘皮動物]] - [[ウニ]]、[[ナマコ]]
* [[節足動物]] - [[甲殻類]]（[[エビ]]、[[カニ]]）
* [[刺胞動物]] - [[クラゲ]]
など、複数の門にまたがっているが、多くの門は、魚介類としては利用されていない。

==安全性==
最近は魚介類に含まれる[[ダイオキシン]]類や[[水銀]]（メチル水銀）が問題になっており、[[妊娠|妊婦]]に対して、魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。[[農林水産省]]は魚介類の体中[[ダイオキシン類]]濃度を発表しているが、[[北海道]][[日本海]]沖の[[カニ]]の内臓が顕著に高濃度を呈している。また、[[地中海]]の[[マグロ]]の体中ダイオキシン類濃度が高いので健康影響が懸念されている。マグロなど[[食物連鎖]]の上位に位置する大型の魚には水銀が累積されており（[[生物濃縮]]）、[[胎児]]に影響があるとして[[厚生労働省]]が魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。

== 関連項目 ==
* [[魚類]]
* [[貝類]]
* [[漁業]]

==外部リンク==
{{Commons|Seafood}}
* [http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/index.html 厚生労働省・魚介類等に含まれる水銀について]

[[Category:水産物|*]]
[[Category:魚介料理|* きよかいるい]]
[[Category:動物の人為分類|きよかいるい]]

[[ca:Marisc]]
[[de:Meeresfrüchte]]
[[en:Seafood]]
[[es:Marisco]]
[[fr:Fruit de mer]]
[[gl:Marisco]]
[[he:מאכלי ים]]
[[id:Makanan laut]]
[[is:Sjávarfang]]
[[ko:해산물]]
[[no:Sjømat]]
[[pl:Owoce morza]]
[[pt:Fruto do mar]]
[[ru:Морепродукты]]
[[simple:Seafood]]
[[st:Dijo]]
[[tr:Su ürünleri]]
[[uk:Морепродукти]]
[[zh:海鮮]]
[[zh-yue:海鮮]]


{{Wikipedia/Ja}}